牛サーロイン

牛のリブロースとモモの間の部位　柔らかく甘みがあり、霜降り抜群。大昔晩餐にこのステーキが出された時、あまりの美味しさに「サー（ナイト爵）を授ける」と言われたのが語源の一つ。