牛ヒレ

牛ヒレ

牛のサーロインの下側の部位 牛肉の中で最も柔らかく、希少部位であり最高級部位。その中でも[シャトーブリアン]と呼ばれる部位がNo.1。舌触りが滑らかで上品な味わい。ちなみにサーロインと一緒にカットするとT-ボーンステーキになる。